Auberginensalat mit Rosinen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 mittel Aubergine; ca. 350g
2 Stangen Sellerie
4 Esslöffel Olivenoel
4 mittel Tomaten
1 Getrocknete Chilischote
100 Milliliter Rotwein; oder Tomatensaft
2 Esslöffel Rosinen
2 Esslöffel Rotweinessig
  Salz
  Pfeffer
0.5 Teelöffel Getrockneter Thymian
0.5 Teelöffel Getrockneter Oregano
1 Esslöffel Kapern
2 Esslöffel Pinienkerne
  REF St. Galler Tagblatt 31.7.98 68mal Party-Snacks
  -- Fuer-Sie-Buchreihe, 1998 Erfasst von Rene Gagnaux
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Kategorien
! Vorspeise
  Kalt
  Aubergine
  Rosine
Zubereitung:
. Zwiebel und Knobli wuerfeln. Die Aubergine waschen und in etwa 1 cm
grosse Wuerfel schneiden. Den Sellerie waschen, laengs halbieren und
in kleine Wuerfel schneiden.

Zwiebeln und Knobli in der Haelfte vom Oel anduensten, die Aubergine
etwa fuenf Minuten mitbraten. Den Sellerie hinzufuegen.

Die Tomaten haeuten und achteln. Die Chilischote zerstossen, mit
Rotwein und Rosinen unterruehren. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Thymian
und Oregano wuerzen. Den Rest Olivenoel dazugeben, alles ca. fuenf
Minuten zugedeckt duensten.

Kapern und Pinienkerne untermischen, abkuehlen lassen und servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 25.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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