Welsfilet auf Kuerbisgemuese

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kuerbis, geschaelt
2 Schalotten, fein geschnitten
20 Gramm frischer Ingwer, fein geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Korianderkoerner
1 (-2) Gewuerznelken
200 Milliliter Gemuesebruehe
1 Esslöffel Speisestaerke
  etwas Zitronensaft
2 Esslöffel Petersilie, fein geschnitten
400 Gramm Welsfilet ohne Haut
1 Esslöffel Kuerbiskernoel
  Salz, Pfeffer
  Zucker
  Oel und Butter zum Anbraten
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Den geschaelten Kuerbis entkernen und das fasrige Kernfleisch
entfernen. Den Kuerbis in 2 cm grosse Wuerfel schneiden.

In einem Topf mit Butter die Schalottenwuerfel anschwitzen, die
Kuerbiswuerfel und Ingwer zugeben und kurz duensten. Lorbeerblatt,
Koriander und Nelken zugeben und mit 200 ml Gemuesebruehe
auffuellen. Bei geringer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten den Kuerbis
koecheln lassen. Die Speisestaerke mit Wasser anruehren und den
Kuerbis damit abziehen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft
abschmecken und die Petersilie untermischen.

Das Welsfilet in heissem Oel auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten
und dann mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zum Schluss ein Stueck Butter
zugeben. Den Fisch auf dem Gemuese anrichten und ein paar Tropfen
Kuerbiskernoel darueber traeufeln.

:Stichwort : Wels
:Stichwort : Kuerbis
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.09.2002
:Letzte Aender. : 11.09.2002
:Quelle : ARD-Buffet 23.09.2002,
:Quelle : "Kuerbiskoestlichkeiten";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 24.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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