Wuerzige Sinfonie aus exotischen Fruechten

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
16 Riesengarnelen, kuechenfertig
8 Zitronengrasstengel
20 Milliliter Oliven-oder Sesamoel
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Esslöffel Sweet Chili-Sauce, ca.
1 Esslöffel Korianderblaetter, gehackt
  Exotischer Fruechte-Lauch-Salat:
30 Gramm Litchy
80 Gramm Mango
30 Gramm Papaya
30 Gramm Ananas (eventuell noch andere exotische Fruechte,
  - je nach Angebot)
....
Kategorien
! Vorspeise
  Salat
  Fisch
  Exotisch
Zubereitung:
. 4 St Fruehlingslauch
In die Riesengarnelen ein Loch stechen und auf die
Zitronengrasstengel aufspiessen. In heissem Olivenoel von beiden
Seiten goldbraun braten. Schalotten, Knoblauch und Sweet Chili Sauce
beigeben, kurz glasieren. Kurz vor dem Anrichten das Korianderkraut
untermengen.

Exotischer Fruechte-Lauch-Salat:
Die Fruechte schaelen, entkernen und in Wuerfel oder Rauten
schneiden. Den Fruehlingslauch in feine Ringe schneiden. Aus Essig,
Sesamoel, Olivenoel, Laeuterzucker, Chili, Koriander, Knoblauch und
Ingwer eine Vinaigrette herstellen und damit den exotischen
Fruchtsalat marinieren. Das Ganze mit Salz abschmecken.

Den Salat auf Teller kreisfoermig anrichten. Die Spiesse darauf
legen, mit Sweet Chili Sauce betraeufeln und mit Friseésalat und
Rucola dekorativ anrichten.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/09/25/index
.html

:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Garnele
:Stichwort : Fruechte
:Stichwort : Salat
:Stichwort : Malaysia
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.09.2002
:Letzte Aender. : 11.09.2002
:Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,
:Quelle : "Malaysia III",
:Quelle : ARD 25.09.2002;
:Quelle : (c) Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 25.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 158

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List