Glarner Fleischvoegel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FLEISCHVOEGEL
1 Zwiebel; sehr fein gehackt
1 Knoblauchzehe; gepresst
0.5 Bund Petersilie
90 Gramm Glarner Ziger
100 Gramm Stangensellerie in Staebchen geschnitten
2 Rueebli; in Staebchen
4 Duenne Rindssaftplaetztli
  Salz
  Pfeffer
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Erdnussoel
  SAUCE
150 Milliliter Fleischbouillon
250 Milliliter Apfelwein
1 Esslöffel Tomatenpueree
2 Rueebli; in kleine Wuerfel
2 Staengel Stangensellerie in kleine Wuerfel
  Salz
  Pfeffer
  REF chuchi 04/2002 Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Fleisch
  Rind
  Ziger
  Sellerie
Zubereitung:
. Fleischvoegel: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit dem Ziger
mischen.

Stangensetterie und Rueebli im Dampfkoerbli knapp weich daempfen.

Rindssaftplaetzli mit Pfeffer und Salz wuerzen. Kaesemasse auf den
Rindssaftplaetzti glatt streichen. Gemuese darauf verteilen,
aufrollen, mit Kuechenschnur binden.

Fleischvoegel im Mehl wenden. Oel in einen Schmortopf geben und
Fleischvoegel rundum anbraten, herausnehmen.

Sauce: Bratenfond mit Bouillon und Apfelwein abloeschen.
Tomatenpueree, Rueebli und Stangensellerie beigeben. Fleischvoegel
dazugeben, zugedeckt im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten
schmoren.

#AT Rene Gagnaux
#D 12.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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