Gefluegel- und Rindersaté mit Erdnuss-Sauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Marinade:
1 Teelöffel Kurkuma
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Esslöffel Galangal Wurzel, fein gehackt
1 Esslöffel Zitronengras, gehackt
0.5 Esslöffel Ingwer, gehackt
0.5 Esslöffel Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel Zucker
  Fleisch:
2 Haehnchenbrueste, ohne Haut und Knochen
300 Gramm Rinderfilet
20 Milliliter Erdnussoel
  Erdnuss-Sauce:
140 Gramm Erdnuesse
80 Gramm Erdnuss-Oel
160 Milliliter weisser Portwein
40 Milliliter Gefluegelfond
4 Esslöffel Honig
  Salz
  Chilischote, gemahlen
....
Kategorien
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  Fleisch
  Saucen
  Exotisch
Zubereitung:
. Alle Zutaten fuer die Marinade fein hacken und miteinander
vermengen. Die Haehnchenbrueste sowie das Rinderfilet in duenne
Scheiben schneiden, mit der Marinade gut vermengen und ueber Nacht
ziehen lassen.

Das marinierte Fleisch ziehharmonikafoermig auf Schaschlikspiesse
aufstecken. In einer Grillpfanne mit Erdnussoel oder auf dem
Holzkohlengrill goldbraun braten und mit der Erdnuss-Sauce
servieren.

Erdnuss-Sauce:
Die Erdnuesse mit dem Erdnussoel in einer Pfanne roesten, mit dem
Portwein und dem Fond abloeschen, den Honig beigeben und mit Salz
wuerzen. Alles mit dem Mixstab in einem hohen Gefaess puerieren,
kurz auskuehlen lassen und mit gemahlener Chilischote kraeftig
wuerzen.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/09/11/index
.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Rind
:Stichwort : Grill
:Stichwort : Erdnuss
:Stichwort : Malaysia
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.09.2002
:Letzte Aender. : 10.09.2002
:Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,
:Quelle : "Malaysia I",
:Quelle : ARD 11.09.2002;
:Quelle : (c) Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 11.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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