Sauerkraut-Basisrezepte - Das Oestliche

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Butterschmalz
100 Gramm Zwiebeln; fein gehackt
250 Gramm Kartoffeln; klein gewuerfelt
200 Gramm Rohe rote Beten; Randen geschaelt,klein gewuerfelt
600 Milliliter Gemuesebruehe
100 Milliliter Rote-Bete-Saft; Randensaft
500 Gramm Rohes Sauerkraut
1 Esslöffel Senf
1 Knoblauchzehe
  Kuemmelsamen
1 Lorbeerblatt
200 Gramm Saure Sahne; Sauerrahm
1 Esslöffel Birnendicksaft
  Kraeutermeersalz
  Weisser Pfeffer
  Dill; gehackt
....
Kategorien
! Gemüse
  Milchsauer
  Sauerkraut
Zubereitung:
. Die Zwiebeln im Butterschmalz glasig anschwitzen. Die Kartoffel- und
Rote-Bete-Wuerfelchen dazugeben und sofort mit der Gemuesebruehe und
dem Rote-Bete-Saft abloeschen. Sauerkraut, Senf, durchgepressten
Knoblauch, Kuemmel und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und
zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 45 Minuten kochen lassen. Das
Lorbeerblatt entfernen.

Die saure Sahne unter das Kraut ruehren. Abermals erhitzen.
Abschmecken mit Birnendicksaft, Kraeutersalz und weissem Pfeffer. Vor
dem Servieren den Dill darunter ruehren.

Zum Rezept: Am besten schmeckt dieses Sauerkraut, wenn geraeucherter
Speck oder Kasseler/Rippli mitgekocht wird. Auch ein in der Bruehe
gegartes Freilandhaehnchen und suesssaure Zwetschgen passen gut dazu.

#AT Rene Gagnaux
#D 05.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 169

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List