Erbsenschaumsuppe mit drei schnellen Suppeneinlagen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Erbsensuppe:
600	Gramm	Erbsen
100	Gramm	Schalotten
100	Gramm	Buterschmalz
200	Milliliter	Weisswein
600	Milliliter	Gemuesefond
100	Milliliter	Schlagsahne
1	Teelöffel	Zitronenschale, abgerieben
1	Teelöffel	Thymian
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	(Das Rezept fuer die Suppe fehlt). Drei unkomplizierte Vorschlaege zum Anreichern einer Erbsenschaumsuppe. 1.) Mit pochierten Wachteleiern Die Eier vorsichtig anstechen, jeweils in einen Loeffel aufschlagen und in ganz heisses Salzwasser gleiten lassen. 2.) Mit Garnelen Sud herstellen: Weisswein, Wermut, Knoblauch, Schalotten, Rosmarin, Thymian. Garnelen in einem Dampfeinsatz ueber dem Sud garen. 3.) Mit Lachs Raeucherlachsscheiben auf eine Klarsichtfolie ausbreiten. Mit Creme fraiche bestreichen, mit gehacktem Dill und abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Mit Hilfe der Folie den Lachs aufrollen. Die Rolle kurz in den Tiefkuehler legen. Dann vorsichtig in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/40072/index.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Erbsen :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 12.12.2002 :Letzte Aender. : 12.12.2002 :Quelle : Johann Lafers Culinarium, :Quelle : "Suppen", :Quelle : 3sat 10.12.2002; :Quelle : Lafers Kuechen-Tipp #AT Christina Philipp #D 16.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

(Das Rezept fuer die Suppe fehlt).

Drei unkomplizierte Vorschlaege zum Anreichern einer
Erbsenschaumsuppe.

1.) Mit pochierten Wachteleiern
Die Eier vorsichtig anstechen, jeweils in einen Loeffel aufschlagen
und in ganz heisses Salzwasser gleiten lassen.

2.) Mit Garnelen
Sud herstellen: Weisswein, Wermut, Knoblauch, Schalotten, Rosmarin,
Thymian. Garnelen in einem Dampfeinsatz ueber dem Sud garen.

3.) Mit Lachs
Raeucherlachsscheiben auf eine Klarsichtfolie ausbreiten. Mit Creme
fraiche bestreichen, mit gehacktem Dill und abgeriebener
Zitronenschale bestreuen. Mit Hilfe der Folie den Lachs aufrollen.
Die Rolle kurz in den Tiefkuehler legen. Dann vorsichtig in Scheiben
schneiden und in die Suppe geben.

http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/40072/index.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Erbsen
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 12.12.2002
:Letzte Aender. : 12.12.2002
:Quelle : Johann Lafers Culinarium,
:Quelle : "Suppen",
:Quelle : 3sat 10.12.2002;
:Quelle : Lafers Kuechen-Tipp

#AT Christina Philipp
#D 16.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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