Lemon curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 2

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eier
4		Zitronen
225	Gramm	Butter
450	Gramm	Zucker
		REF F. und Roald Dahl, Memories with Food at
		-- Gipsy House 1991 ISBN 0 670 83462 9
		-- Vermittelt von R.Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Aufstrich
	Zitrone
	Ei
	Butter

Zubereitung:
.	Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft vermischen. Butter in einer Pfanne aufschmelzen. Zitronensaft-Schale-Mischung langsam unter Ruehren zugeben. Eier leicht verschlagen und langsam zugeben, unter staendigem Ruehren, so dass alles gut vermischt ist. Langsam aufheizen, staendig ruehren, bis die Mischung die noetige Konsistenz erreicht hat. Nicht kochen lassen und auch nicht zu schnell aufheizen. Das Geheimnis eines guten curd: 'gentle stirring and patience is the secret'. Wie Marmelade abfuellen. #AT Rene Gagnaux #D 18.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft vermischen.

Butter in einer Pfanne aufschmelzen. Zitronensaft-Schale-Mischung
langsam unter Ruehren zugeben. Eier leicht verschlagen und langsam
zugeben, unter staendigem Ruehren, so dass alles gut vermischt ist.

Langsam aufheizen, staendig ruehren, bis die Mischung die noetige
Konsistenz erreicht hat. Nicht kochen lassen und auch nicht zu schnell
aufheizen. Das Geheimnis eines guten curd: 'gentle stirring and
patience is the secret'.

Wie Marmelade abfuellen.

#AT Rene Gagnaux
#D 18.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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