Crèmesuppe von Karamelisiertem Fenchel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
1		Frische Fenchelknollen
6		Olivenöl
		Kräuterstrauß
		Zusammengebunden aus:
		Rosmarin
		Lorbeer
		Tymian
1		Gemüse- oder Hühnerbrühe
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Italien
	Suppe
	Fenchel

Zubereitung:
.	Geputzten, gewaschenen und gut zerkleinerten Fenchel in einem großen Topf im mäßig heißen Öl zugedeckt anschwitzen. Ab und zu umrühren und aufpassen, daß nichts anbrennt. Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen und den Fenchel bei nicht zu großer Hitze bräunen und gewissermaßenkaramelisieren. Kräuterstrauß hinzufügen und mit der Brühe auffüllen. Zudecken und eine halbe Stunde köcheln. Hernach den Kräuterstrauß herausnehmen und den Inhalt des Topfes mit dem Pürierstab in eine nicht zu feine Crème verwandeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. :Stichworte : Fenchel, Italien, Suppe :Notizen () : Quelle: http://www.swr.de "Kochen wie bei der : : Mafia" Erfasst RK* 09.01.03 von : : Peter Hammer :Notizen (**) : Gepostet von: Pedro : : EMail: peter_hammer@hotsauce.de

Zubereitung:

Geputzten, gewaschenen und gut zerkleinerten Fenchel in einem großen
Topf im mäßig heißen Öl zugedeckt anschwitzen. Ab und zu umrühren und
aufpassen, daß nichts anbrennt. Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen und
den Fenchel bei nicht zu großer Hitze bräunen und
gewissermaßenkaramelisieren. Kräuterstrauß hinzufügen und mit der Brühe
auffüllen. Zudecken und eine halbe Stunde köcheln. Hernach den
Kräuterstrauß herausnehmen und den Inhalt des Topfes mit dem Pürierstab
in eine nicht zu feine Crème verwandeln. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und heiß servieren.
:Stichworte : Fenchel, Italien, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: http://www.swr.de "Kochen wie bei der
: : Mafia" Erfasst *RK* 09.01.03 von
: : Peter Hammer
:Notizen (**) : Gepostet von: Pedro
: : EMail: peter_hammer@hotsauce.de

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