Champignontarte

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Muerbteig:
200	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
1		Eigelb
0.5	Teelöffel	Salz
		Belag:
750	Gramm	Champignons
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Butter
		Salz
		Pfeffer
2		Eier
200	Milliliter	Sahne
75	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
		Cayennepfeffer
		Muskat
3		Staengel Petersilie

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Backen
	Pilz

Zubereitung:
.	Mit einem Salat ein huebscher Imbiss, in kleine Tortenstuecke oder auch in Quadrate geschnitten uebrigens auch ein fabelhafter Happen zum Aus-der-Hand-Essen. Der Muerbteig ist schnell gemacht: Mehl, Butter in Wuerfeln, Eigelb und Salz rasch mit den Haenden zusammenkneten. Schliesslich zu einem flachen, runden Fladen formen und in einen grossen Gefrierbeutel stecken. Im Kuehlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich der Kleber des Mehls entwickeln kann. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheibchen schneiden. Die Zwiebel fein wuerfeln und in einer grossen, tiefen Pfanne in der heissen Butter anduensten. Die Pilze zufuegen, duensten, bis der Saft, den sie abgeben, wieder verkocht ist. Gleich zu Beginn salzen und pfeffern. Schliesslich die gehackte Petersilie unterruehren und die Pfanne beiseite stellen. Eine Springform mit dem Teig auskleiden. Dafuer braucht man den Teig in seinem Gefrierbeutel nur noch mit dem Nudelholz auf die entsprechende Groesse auszurollen. Den Beutel aufschlitzen, den Teigboden in die ausgefettete Form stuerzen. Die Plastikfolie abziehen, den Teig rundum festdruecken. Fuer den Guss Ei und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat wuerzen. Den Kaese sowie die fein gehackte Petersilie einruehren, zum Schluss die geduensteten, etwas abgekuehlten Pilze unterruehren. Auf dem Teigboden verteilen. Bei 200 Grad Celsius, mit viel Unterhitze, also auf der untersten Schiene, ruhig mit Umluft etwa 35 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Belag gestockt ist. Getraenk: Dazu passt hervorragend ein Weissburgunder aus Franken. :Stichwort : Tarte :Stichwort : Pikant :Stichwort : Champignon :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 9.03.2002 :Letzte Aender. : 9.03.2002 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Champignons", :Quelle : WDR 08.03.2002; :Quelle : Rezept von Martina Meuth u. :Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer #AT Christina Philipp #D 09.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Mit einem Salat ein huebscher Imbiss, in kleine Tortenstuecke oder
auch in Quadrate geschnitten uebrigens auch ein fabelhafter Happen
zum Aus-der-Hand-Essen.

Der Muerbteig ist schnell gemacht: Mehl, Butter in Wuerfeln, Eigelb
und Salz rasch mit den Haenden zusammenkneten. Schliesslich zu einem
flachen, runden Fladen formen und in einen grossen Gefrierbeutel
stecken. Im Kuehlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich
der Kleber des Mehls entwickeln kann.

In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheibchen schneiden.
Die Zwiebel fein wuerfeln und in einer grossen, tiefen Pfanne in der
heissen Butter anduensten. Die Pilze zufuegen, duensten, bis der
Saft, den sie abgeben, wieder verkocht ist. Gleich zu Beginn salzen
und pfeffern. Schliesslich die gehackte Petersilie unterruehren und
die Pfanne beiseite stellen.

Eine Springform mit dem Teig auskleiden. Dafuer braucht man den Teig
in seinem Gefrierbeutel nur noch mit dem Nudelholz auf die
entsprechende Groesse auszurollen. Den Beutel aufschlitzen, den
Teigboden in die ausgefettete Form stuerzen. Die Plastikfolie
abziehen, den Teig rundum festdruecken.

Fuer den Guss Ei und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer und Muskat wuerzen. Den Kaese sowie die fein gehackte
Petersilie einruehren, zum Schluss die geduensteten, etwas
abgekuehlten Pilze unterruehren. Auf dem Teigboden verteilen.

Bei 200 Grad Celsius, mit viel Unterhitze, also auf der untersten
Schiene, ruhig mit Umluft etwa 35 Minuten backen, bis der Boden
knusprig und der Belag gestockt ist.

Getraenk:
Dazu passt hervorragend ein Weissburgunder aus Franken.

:Stichwort : Tarte
:Stichwort : Pikant
:Stichwort : Champignon
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.03.2002
:Letzte Aender. : 9.03.2002
:Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken,
:Quelle : "Champignons",
:Quelle : WDR 08.03.2002;
:Quelle : Rezept von Martina Meuth u.
:Quelle : Bernd Neuner-Duttenhofer

#AT Christina Philipp
#D 09.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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