Canejo nach Kaba Art

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kaninchen /2 kg in Teilen (alternativ Geflügel)
  Salz
  Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
85 Getrocknete Chile pasilla oder anchos
10 Knoblauchzehen
1 gross Fleischtomate
1 Bund Glatte Petersilie
1 Essig
0.25 Zimtpulver
1 Kreuzkümmel
1 Koriander gemahlen
2 Riegel Schokolade (Lindt oder Poulain 85%)
1 Sesam (geröstet)
....
Kategorien
! Kaninchen
  Mexiko
Zubereitung:
. Chilis aufschlitzen Kerne entfernen, Tomate überbrühen, abziehen
hacken, Petersilienblätter abzupfen grob hacken, Knoblauch hacken.

Chili und Knoblauch in einer Pfanne mit Öl rösten (bei mittlerer Hitze
5 min). Tomatenstücke, Hälfte der Petersilie, Essig, Zimt, Koriander,
Kümmel, Salz, Pfeffer hinzufügen kurz mitschmoren. Die Mischung im
Mixer pürieren. Püree über die Kaninchenteile geben und ein paar
Stunden marinieren. Anschliessend Kaninchenteile und Marinade in einem
Bräter in Öl kurz anheizen. Petersilie (1 El zurückbehalten)und 1/4 l
Wasser hinzurühren. Bräter schliessen und im Ofen (Gas 3/E-190 Grad) 45
min schmoren. Schokolade feinreiben und unter den Sud rühren.
Anrichten mit Petersilie und Sesam überstreuseln.
:Stichworte : Kaninchen, Mexiko
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst *RK* 17.11.02 von UNREGISTRIERT
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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