Cajun Catfish mit würziger Erdbeersauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
900 Catfish Filets
  Salz
  Schwarzer Pepper
60 Chili-Sauce
1.5 Tasse (250ml) Eingeweckte Erdbeeren (Glaskonserve)
0.5 Tasse (250ml) Rotweinessig
1 Soja Sauce
0.25 Tasse (250ml) Cocktail Sauce
1 Knoblauchzehe gehackt
3 Meerrettich
0.75 Tasse (250ml) Maismehl
0.75 Tasse (250ml) Mehl
0.5 Tasse (250ml) Öl
  Frische Erdbeeren
  Petersilie, optional
  COCKTAIL SAUCE AUF VORRAT
0.5 Tasse (250ml) Salsa
1 Meerrettich
1 Zitronensaft
2 Prise Tabasco
....
Kategorien
! Fisch
  Wels
  Cajun
  USA
Zubereitung:
. Filets in einen tiefe Teller legen, mit Salz, Pfeffer und scharfer
Chilisauce (z.B. chin. süsser Chilisauce oder Tabasco)würzen.
Zugedeckt 1 Std in der Würzmarinade kühlen. Eingeweckte Erdbeeren,
Essig, Sojasauce, Cocktailsauce, Knoblauch und Meerrrettich vermischen
und auf kleiner Flamme simmern lassen, öfter umrühren.

Maismehl und Mehl gut vermischen. Angetropfte Fischfilets in der
Mehlmischung wenden. Öl in einer Gusseisenpfanne erhitzen - nicht zu
heiss sondern eher mittel - mehlierte Catfishfilets auf beiden Seiten
braun backen.

Fischfilets auf Küchenpapier entfetten und warm halten.

Auf jeden vorgewärmten Teller einen Saucenspiegel (je 1/4 Tasse)
giessen.

Fischfilet daraufsetzen. Mit Erbeerspalten und Petersilie garnieren.
:Stichworte : Cajun, Fisch, USA, Wels
:Notizen (*) : Quelle: frei n. www.cheftochef.net Erfasst *RK* 14.02.03 von
: : Karla Baumann
:Notizen (**) : Gepostet von: Karla Baumann
: : EMail: kabamix@web.de

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