Radicchio auf provenzalische Art

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Radicchio; wenn moeglich kleine, runde Koepfchen
1 Bund Basilikum
1 Bund Glattblaettrige Petersilie
0.5 Bund Oregano
2 Knoblauchzehen
10 Gramm Mandelblaettchen; (1)
1 Deziliter Olivenoel
  Salz
  Schwarzer Pfeffer
20 Gramm Mandelblaettchen; (2)
  Olivenoel; zum Betraeufeln
  REF Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 9/95
  -- Vermittelt von R.Gagnaux
....
Kategorien
! Vorspeise
  Warm
  Radieschen
Zubereitung:
. Die Radicchio-Koepfe halbieren und mit der Schnittflaeche nach oben
in eine Gratinform setzen.

Die Kraeuter grob zerzupfen und mit Knoblauchzehen, Mandelblaettchen
(1) und Olivenoel im Mixerglas oder mit dem Stabmixer puerieren. Die
Masse mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer pikant
wuerzen. Zuletzt die Mandelblaettchen (2) sorgfaeltig untermischen.

Die Kraeuterpaste auf den Radicchio-Haelften verteilen. Grosszuegig
mit Olivenoel betraeufeln und nochmals salzen und pfeffern. Die
Radicchio-Haelften im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille waehrend ca. zwanzig Minuten backen.

Heiss oder lauwarm servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 30.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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