Rotes Sauerkraut mit kaltem Fleisch

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Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Rote Bete
100 Gramm Zwiebeln, rot
50 Gramm Gaenseschmalz
600 Gramm Sauerkraut
0.125 Liter Rotwein
0.125 Liter Madeira
  ; Salz
  ; Pfeffer aus der Muehle
200 Gramm Gaensebrust, geraeuchert in Scheiben
200 Gramm Schweinebacke, gekocht und geraeuchert, in Scheiben
200 Gramm Blutwurst, luftgetrocknet in duennen Scheiben
....
Kategorien
! Fleisch
  Sauerkraut
  Deftig
Zubereitung:
. Rote Bete waschen, schaelen, erst in duenne Scheiben, dann in Stifte
schneiden. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.

Gaenseschmalz in einem Topf heiss werden lassen. Sauerkraut, Rote
Bete und Zwiebeln darin unter Wenden kraeftig anduensten, mit Rotwein
und Madeira abloeschen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten
duensten. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit
dem kalten Fleisch anrichten.

Wird das rote Sauerkraut als Hauptspeise gereicht, gibt es
Roestkartoffeln dazu. Plant man es als Vesper, serviert man es mit
frischem Bauernbrot.

:Pro Person ca. : 474 kcal
:Pro Person ca. : 1985 kJoule
:Eiweiss : 21 Gramm
:Fett : 35 Gramm
:Kohlenhydrate : 6 Gramm

#NI **
#NO Gepostet von Peter Mess
#AT Peter

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