GESCHMORTE LAMMSCHULTER

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Lammschulter (ohne Knochen)
1		zerdrueckte Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
		Rosmarin
3	Esslöffel	Oel
1	Bund	Suppengemuese
0.25	Liter	Instant-Bruehe
0.25	Liter	Weisswein
150	Gramm	Creme fraiche
2	Esslöffel	Sossenbinder
1	Bund	Minze

....

Kategorien
!	Lamm

Zubereitung:
.	Lammschulter waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Mit Knoblauch und Gewuerzen einreiben. Das Fleisch im heissen Oel anbraten. Geputztes, gewaschenes und kleingeschnittenes Suppengemuese kurz mitbraten. Bruehe und Wein zufuegen. Alles ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratfond durch ein Sieb giessen, aufkochen. Creme fraiche zufuegen, binden. Minze waschen, fein hacken und unterruehren. Sosse abschmecken, mit dem Fleisch servieren. Mit Minze garnieren. Dazu: Petersilienkartoffeln. Pro Person ca. 680 kcal (2860 kJ) Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten * aus "Fuer Sie" 3/92 Erfasser: T.Pfaffenbrot Datum: 28.01.1997 Stichworte: Braten, P4, Knoblauch #NI ** #NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot #AT Thomas

Zubereitung:

Lammschulter waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Mit Knoblauch und
Gewuerzen einreiben. Das Fleisch im heissen Oel anbraten. Geputztes,
gewaschenes und kleingeschnittenes Suppengemuese kurz mitbraten. Bruehe und
Wein zufuegen. Alles ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, warm
stellen. Bratfond durch ein Sieb giessen, aufkochen. Creme fraiche zufuegen,
binden. Minze waschen, fein hacken und unterruehren. Sosse abschmecken, mit
dem Fleisch servieren. Mit Minze garnieren.
Dazu: Petersilienkartoffeln.
Pro Person ca. 680 kcal (2860 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten

* aus "Fuer Sie" 3/92

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 28.01.1997

Stichworte: Braten, P4, Knoblauch

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
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