AUBERGINEN-AUFLAUF #3

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Sechskorn-Getreidemischung
0.375 Liter Gemuesebruehe (Instant)
500 Gramm Auberginen
  Vollmeersalz
3 Esslöffel Vollkornmehl
0.125 Liter Oel
500 Gramm Tomaten
3 Zwiebeln (150g)
2 Knoblauchzehen
200 Gramm saure Sahne
  Vollmeersalz
1 Esslöffel Basilikum (gehackt)
50 Gramm geriebener Parmesankaese
....
Kategorien
! Auflauf
Zubereitung:
. Getreide ueber Nacht in Wasser einweichen. Abgiessen, in der Bruehe aufkochen,
ca. 1 Stunde ausquellen lassen. Auberginen putzen, waschen, in Scheiben
schneiden. Salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Trockentupfen. Auberginen
im Mehl wenden. Im heissen Oel 3 bis 4 Minuten braten. Abtropfen lassen.
Tomaten haeuten. Eine Haelfte wuerfeln, die andere in Scheiben schneiden.
Zwiebel- und Knoblauchwuerfel ins Bratfett geben, anduensten. Tomatenwuerfel,
Sahne und Getreide zugeben. Kurz aufkochen, wuerzen. Basilikum unterheben.
Mit Auberginen- und Tomatenscheiben in eine gefettete Form schichten.

Mit Kaese bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten ueberbacken.
Pro Person ca. 660 kcal (2770 kJ)
Zubereitungszeit (ohne Einweichzeit): ca. 1 1/2 Stunden

* aus "Fuer Sie" 14/92

Erfasser: T.Pfaffenbrot

Datum: 09.02.1997

Stichworte: Gemuese, Vollwert, P4

#NI **
#NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot
#AT Thomas

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