Rezept für 6 - STUECK
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Ofen auf 180 #C vorheizen. Eine rechteckige feuerfeste Form leicht einoelen. Chorizo, Zwiebeln und jalapenos in einer grossen Pfanne bei hoher Temperatur braun braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Bei mittlerer Temperatur die Butter in der Pfanne zerlassen. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer grossen Schuessel miteinander verquirlen, in die heisse Butter giessen und unter Ruehren stocken, aber nicht trocken werden lassen. Chorizo-Zwiebel-Mischung und die Haelfte der Tomatensauce unterruehren. Die Eimasse auf die Tortillas verteilen, jeweils mit 1/6 geriebenem Kaese (1) bestreuen und aufrollen. Die burritos in die vorbereitete Form geben, mit der restlichen Tomatensauce begiessen, mit Kaese (2) bestreuen, 15-20 Minuten im Ofen ueberbacken. Sie sollten heiss und der Kaese geschmolzen sein. Die burritos auf Teller verteilen, mit saurer Sahne und Salatstreifen garnieren. Anmerkung: Gefuellte Tortillas werden burritos genannt. Chorizo ist eine pikante Wurst, die aus grobgehacktem Schweinefleisch, Gewuerzen und Chillies hergestellt wird und bei uns in spanischen Lebensmittellaeden oder gutsortierten Lebensmittelabteilungen grosser Kaufhaeuser erhaeltlich ist. Die Haut sollte man abziehen, bevor man chorizos bei niedriger Temperatur braet. Diese burritos schmecken uebrigens nicht nur zum Brunch vorzueglich. (*) Jalapeno: Leuchtendgruene, spitz zulaufende Chilischote von etwa 5 cm Laenge und 2 1/2 cm Breite. Unter den scharfen Chilischoten ist die jalapeno- Chilischote in den Vereinigten Staaten am beliebtesten. Auch bei ihr ist wegen ihrer Schaerfe aeusserste Sorgfalt geboten. Jalapenos eignen sich zum Wuerzen fast aller Speisen, man gibt sie sogar in Desserts. Reife jalapenos sind leuchtend rot und schmecken etwas lieblicher als die gruenen. Sowohl die roten als auch die gruenen jalapenos werden eingelegt. (*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder Kaese, der in Oregon produ- ziert wird und bei uns kaum erhaeltlich ist. Man kann ihn durch Bel Paese oder Fontina ersetzen. #AT Viviane |
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