Rhabarber in Rotwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rhabarber
3	Deziliter	Rotwein
80	Gramm	Zucker; evtl. mehr, ja nach Saeure vom Rhabarber
1	Prise	Cayennepfeffer
		ZUM ANRICHTEN
4		Kugeln Sorbet
		Schoene Erdbeeren oder andere Beeren
		Frische Pfefferminzblaetter

....

Kategorien
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	Kalt
	Rhabarber
	Vegan
	Wein

Zubereitung:
.	Die Rhabarberstengel schaelen und in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden. Den Rotwein mit dem Zucker um die Haelfte einkochen. Rhabarber dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und moeglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer abschmecken. Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schoenen Beeren garnieren. #AT Rene

Zubereitung:

Die Rhabarberstengel schaelen und in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden.

Den Rotwein mit dem Zucker um die Haelfte einkochen. Rhabarber
dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und
moeglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer
abschmecken.

Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel
Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schoenen
Beeren garnieren.

#AT Rene

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