Guinness-Rindfleischtöpfchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rindfleisch
2	Esslöffel	Bratfett/Öl
2		Zwiebeln, gross, gehackt
2		Knoblauchzehen zerdrückt
70	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Rinderboullion
0.25	Liter	Guiness
2		Möhren, groß in Scheiben
2		Lorbeerblätter
1		Thymianzweig
		Gemahlener Pfeffer
5	Esslöffel	Pflaumen entsteint (n.B.)
		Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Englisch

Zubereitung:
.	Fleisch von Fetträndern befreien und in Würfel schneiden. 1 El Bratfett im Topf erhitzen und Zwiebeln glasig braten, Knoblauch dazu und noch 1 Minute braten. Aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen. Restliches Fett in einen topf und Fleisch schnell allseitig braun braten. Hitze reduzieren, Mehl einrühren bis das Fleisch bedeckt ist. Boullion einrühren bis eine dicke, glatte Soße entsteht. Guinness hinzugeben und rühren (Achtung:Schäumt ggf. auf!) bis zum Siedepunkt. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Kräuter, Pfeffer dazugeben udn alles gut mischen. 1 1/2 Stunde köcheln lassen, gelegentlich Umrühren, damit nichts anbrennt. Topf offen lassen, die Soße soll noch eindicken. 30 Minuten vor Ende ggf. die halbierten und entsteinten Pflaumen dazu, wenn der etwas bittere Guinness-Geschmack zu sehr durchdringt, das gibt etwas Süße. Mit Petersilie garniert servieren. Bei reduzierten Mengen auch gut als Vorsüppchen geeignet. Aus: Anne Wilson "Irische Küche" #AT Christian Bartsch #D 06.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Christian Bartsch

Zubereitung:

Fleisch von Fetträndern befreien und in Würfel schneiden. 1 El
Bratfett im Topf erhitzen und Zwiebeln glasig braten, Knoblauch dazu
und noch 1 Minute braten. Aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp
abtropfen. Restliches Fett in einen topf und Fleisch schnell
allseitig braun braten. Hitze reduzieren, Mehl einrühren bis das
Fleisch bedeckt ist. Boullion einrühren bis eine dicke, glatte Soße
entsteht. Guinness hinzugeben und rühren (Achtung:Schäumt ggf. auf!)
bis zum Siedepunkt. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Kräuter, Pfeffer
dazugeben udn alles gut mischen.
1 1/2 Stunde köcheln lassen, gelegentlich Umrühren, damit nichts
anbrennt. Topf offen lassen, die Soße soll noch eindicken.
30 Minuten vor Ende ggf. die halbierten und entsteinten Pflaumen dazu,
wenn der etwas bittere Guinness-Geschmack zu sehr durchdringt, das
gibt etwas Süße.
Mit Petersilie garniert servieren.

Bei reduzierten Mengen auch gut als Vorsüppchen geeignet.

Aus:
Anne Wilson "Irische Küche"

#AT Christian Bartsch
#D 06.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Christian Bartsch

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