Geflügelspieße mit Frühlingszwiebeln

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Hähnchenbrustfilet
40	Gramm	frische Ingwerwurzel
1		Eigelb
2	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Chilipaste
3	Esslöffel	Semmelbrösel
		Salz
400	Gramm	Hähnchenleber
3	Bund	Frühlingszwiebeln
		Öl zum Bepinseln

....

Kategorien
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Zubereitung:
.	1. Das Hähnchenbrustfilet durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Das Geflügelhack mit Eigelb, Öl, Chilipaste, Ingwer und Semmelbröseln gut verkneten, salzen und kalt stellen. 2. Die Hähnchenleber putzen, abspülen, trockentupen und in 24 ungefähr 33 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen. Nur das Weiße und das Hellgrüne verwenden und in 48 etwa vier cm lange Stücke schneiden. Aus der Hackmasse 24 ovale Bällchen formen. 3. Auf jeden Spieß abwechselnd je 6 Frühlingszwiebelstücke und je drei Hackbällchen und 2 Leberstücke stecken. Am Anfang und am Ende soll ein Stück Frühlingszwiebel sein. Die Spieße bis zum Grillen kühl stellen. Vor dem Grillen die Spieße leicht mit Öl bepinseln und 8-12 Minuten auf den Grillrost legen, zwischendurch einmal wenden. #AT N.Brunner #D 31.07.1998 #NI * #NO Gepostet von: N.Brunner

Zubereitung:

1. Das Hähnchenbrustfilet durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs
drehen. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Das Geflügelhack mit
Eigelb, Öl, Chilipaste, Ingwer und Semmelbröseln gut verkneten, salzen
und kalt stellen.

2. Die Hähnchenleber putzen, abspülen, trockentupen und in 24 ungefähr
3*3 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen. Nur das
Weiße und das Hellgrüne verwenden und in 48 etwa vier cm lange Stücke
schneiden. Aus der Hackmasse 24 ovale Bällchen formen.

3. Auf jeden Spieß abwechselnd je 6 Frühlingszwiebelstücke und je
drei Hackbällchen und 2 Leberstücke stecken. Am Anfang und am Ende
soll ein Stück Frühlingszwiebel sein. Die Spieße bis zum Grillen kühl
stellen. Vor dem Grillen die Spieße leicht mit Öl bepinseln und 8-12
Minuten auf den Grillrost legen, zwischendurch einmal wenden.

#AT N.Brunner
#D 31.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: N.Brunner

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