Mais-Zucchetti-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Tomaten
1	klein	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Oel
1	Esslöffel	Tomatenpueree
2	mittel	Zucchetti
3		Frische Maiskolben; oder
2		280g-Dosen Maiskoerner
750	Milliliter	Huehnerbouillon oder Gemuesebouillon
1		Zitronenmelissen oder
2		Korianderzweige
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
50	Gramm	Parmesan; gerieben
		NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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	Mexiko

Zubereitung:
.	Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen und in Stuecke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. Im heissen Oel hellgelb duensten. Tomatenwuerfel und -pueree beifuegen. Zugedeckt etwa zehn Minuten kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer oder im Mixer fein puerieren. Waehrend die Tomatensauce kocht, die Zucchetti ruesten und ungeschaelt der Laenge nach halbieren, dann in Scheibchen schneiden. Die Stielenden der Maiskolben flach schneiden. Die Kolben auf die Arbeitsflaeche stellen und die Koerner mit einem grossen Messer rundum herunterschneiden. Die Bouillon zur Tomatensauce geben und aufkochen. Zucchetti, Maiskoerner und Zitronenmelissen- oder Korianderzweige beifuegen und alles zugedeckt zwanzig Minuten leise kochen lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefe Teller oder Tassen anrichten und mit Parmesan bestreuen. #AT Rene Gagnaux #D 09.08.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux

Zubereitung:

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen und in Stuecke
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken. Im heissen
Oel hellgelb duensten. Tomatenwuerfel und -pueree beifuegen.
Zugedeckt etwa zehn Minuten kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer
oder im Mixer fein puerieren.

Waehrend die Tomatensauce kocht, die Zucchetti ruesten und
ungeschaelt der Laenge nach halbieren, dann in Scheibchen schneiden.
Die Stielenden der Maiskolben flach schneiden. Die Kolben auf die
Arbeitsflaeche stellen und die Koerner mit einem grossen Messer
rundum herunterschneiden.

Die Bouillon zur Tomatensauce geben und aufkochen. Zucchetti,
Maiskoerner und Zitronenmelissen- oder Korianderzweige beifuegen und
alles zugedeckt zwanzig Minuten leise kochen lassen. Am Schluss mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in tiefe Teller oder Tassen anrichten und mit Parmesan
bestreuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 09.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux

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