Apfel-Joghurt-Terrine im Biskuitmantel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FčR DEN BISKUITMANTEL
5 Eier
150 Gramm Zucker
200 Gramm Mehl
125 Gramm Marzipan
  FčR DIE TERRINE
450 Gramm Aprikosenmarmelade
7 Äpfel
100 Gramm Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
6 Scheibe Gelatine
90 Gramm Walnüsse, gehackt
200 Gramm Joghurt
  Für die Sauce
5 Eigelb
60 Gramm Zucker
200 Milliliter Apfelsaft, - nach: Lisa 37/9
....
Kategorien
! Äpfel
  Süß
  Jogurt
  Biskuit
  Terrine
Zubereitung:
.

Biskuitmantel:

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eier trennen, Eigelbe mit etwa 2/3 des Zuckers
und Marzipan schaumig schlagen. Eiweiß mit dem Rest Zucker steif schlagen,
unterheben. Mehl darübersiebe, unterheben. Masse auf ein gefettetes s
Backblech streichen. Bei 220 Grad goldgelb backen. Ausgekühlten Biskuit in 6
Teile schneiden, mit Marmelade zusammenkleben, über Nacht ruhen lassen.


Terrine:

Biskuit in feine Streifen schneiden. Terrinenform damit auslegen. Äpfel
schälen, entkernen, fein stifteln. Mit Zucker und Zitronenschale kurz
dünsten. Eingeweichte und abgetropfte Gelatine im Kompott auflösen. .
Walnüsse und Joghurt in die lauwarme Masse rühren. In die Terrinenform m
füllen, kaltstellen.

Sauce:

Eigelbe, Zucker und Apfelsaft im Wasserbad schaumig schlagen.

Terrine stürzen, aufschneiden, auf der Sauce anrichten

Pro Person ca. 960 Kalorien

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