Spargel-Ragout mit Hähnchenbrustfilet

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm TK-Erbsen
2 Frühlingszwiebeln
60 Gramm Zuckerschoten
1 Kilo Spargel
400 Gramm Hähnchenbrustfilet
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Curry
  Salz
  Pfeffer
200 Milliliter Geflügelfond (Glas)
4 Esslöffel Sahne
20 Gramm Kapern mit Sud
1 Esslöffel Zitronensaft; evtl. mehr
  weißer Pfeffer
4 Blätterteigpastetchen
....
Kategorien
! Gemüse
  Spargel
  Erbse
  Hähnchen
Zubereitung:
. Die Erbsen auftauen lassen. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen und
putzen. Den Spargel schälen. Zwiebweln in Ringe, Spargel in kurze Stücke
teilen. Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln.

Die Butter zerlassen, Zwiebeln, Spargel, Schoten etwa 5 Minuten darin
dünsten. Mit Salz, Zucker würzen. Fleisch zugeben und kurz andünsten. Curry,
Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Geflügelfond, Sahne
zugießen. Ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Erbsen sowie Kapern mit Sud unterrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer
würzen. 5 Minuten ziehen lassen. Mit den Blätterteigpastetchen auf Tellern
anrichten.
:ZubZeit : 40
:Erfasser : Frank Dingler
: : 380 kcal
: : 1590 kJoule
#AT Frank Dingler
#D 17.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Frank Dingler
#NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de

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