AUBERGINEN DIP - MTABBAL

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Aubergine
50	Milliliter	Tahini
2		Knoblauchzehen; zerdrückt
1		(bis 2) Limonen; den Saft
1		Salz
1		Öl
		Schwarzer Pfeffer
		Petersilie; gehackt

....

Kategorien
!	Aufbau
	Dip
	Aubergine
	Kuwait

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen, die Auberginen auf einem Blech in die Mitte des Ofens geben und garen lassen, bis die Haut schwarz und das Fleisch weich ist. Herausnehmen und die Haut entfernen. Das Fleisch in eine Schüssel geben und zu einer Paste zerdrücken. Knoblauch, Tahini, Öl und Gewürze zugeben und gut durchmischen (evtl. im Mixer). Abschmecken und die Hälfte der Petersilie hinzugeben. Auf einer flachen Schale servieren und mit der restlichen Petersilie, schwarzen Oliven und Tomaten ausgarnieren. Man kann auch Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Kreuzkümmel zugeben, eine andere Möglichkeit wäre, eine gehackte Zwiebel in das Püree zu mischen. :Stichworte : Aubergine, Aufbau, Dip, Kuwait :Notizen () : Quelle: Arabian Gulf Cook Book Erfasst RK* 24.04.99 von : : Ilka Spiess :Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess : : EMail: ilka@rezkonv.de

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen, die Auberginen auf einem Blech
in die Mitte des Ofens geben und garen lassen, bis die Haut schwarz und
das Fleisch weich ist.

Herausnehmen und die Haut entfernen.

Das Fleisch in eine Schüssel geben und zu einer Paste zerdrücken.

Knoblauch, Tahini, Öl und Gewürze zugeben und gut durchmischen (evtl.
im Mixer).

Abschmecken und die Hälfte der Petersilie hinzugeben.

Auf einer flachen Schale servieren und mit der restlichen Petersilie,
schwarzen Oliven und Tomaten ausgarnieren.

Man kann auch Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Kreuzkümmel zugeben, eine
andere Möglichkeit wäre, eine gehackte Zwiebel in das Püree zu mischen.
:Stichworte : Aubergine, Aufbau, Dip, Kuwait
:Notizen (*) : Quelle: Arabian Gulf Cook Book Erfasst *RK* 24.04.99 von
: : Ilka Spiess
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess
: : EMail: ilka@rezkonv.de

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