Haehnchenragout an Basilikumpesto auf Schmorgemuese

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Haehnchenbrustfilet
1 Packung Reisnudeln
1 Becher Butterschmalz
2 Schalotten
1 Weisskohl
1 Paprika, rot
1 Gemuesebruehwuerfel
2 Knoblauchzehen
  Basilikum
  Cidre-Essig
  Olivenoel
  Salz, Pfeffer
1 Schuss/Spur Weisswein
  Zitronensaft
....
Kategorien
! Geflügel
  Hähnchen
  Pesto
  Gemüse
Zubereitung:
. Zubereitung: Das Haehnchenbrustfilet in feine Scheiben schneiden,
leicht plattieren, in einer Marinade aus Olivenoel, Zitronensaft,
Salz und Pfeffer ziehen lassen, wuerzen und kurz in Olivenoel
anbraten.

Die Reisnudeln in Salzwasser und Olivenoel abkochen, abschuetten und
in Butterschmalz nachschwenken. Die Weisskohlscheiben, einige
Schalottenwuerfel und die entkernte, fein geschnittene Paprika in
Butterschmalz ansautieren, eine Ecke Gemuesebruehwuerfel
unterruehren, mit Knoblauchscheiben, Salz und Pfeffer verfeinern und
mehrfach mit einem Schuss Weisswein abloeschen.

Fuer die Sosse reichlich Basilikumblaetter, Olivenoel, einige
Schalottenwuerfel, Zitronensaft und Cidre-Essig vermixen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblaettern
garnieren.

Zu diesem Gericht empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er
Riesling Qualitaetswein, 'trocken', vom Weingut Kirsten an der Mosel.

: Team "Paprika" fuer nur DM 17,98:
: Haehnchenragout an Basilikumpesto auf Schmorgemuese
: Mango-Tarte auf Joghurt-Nuss-Sosse

#AT Heinz Thevis
#D 12.10.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Heinz Thevis
#NO EMail: Heinz_Thevis@p1.f260.n2452.z2.fidonet.org

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