Tellersülze von zweierlei Spargel

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Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Eier
12 Stangen grüner Spargel
12 Stangen weißer Spargel
700 Milliliter Wasser
  Jodsalz
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
200 Gramm Zuckerschoten
2 Würfel Gemüsebrühe
2 Teelöffel Agar Agar
100 Gramm Mayonnaise
75 Gramm Joghurt
1 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel TK-Salatkräuter
....
Kategorien
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Zubereitung:
. Eier hart kochen. Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft
ca. 8 Minuten kochen. Zuckerschoten 2 Minuten mitkochen. Gemüse abtropfen
lassen. Das Kochwasser dabei auffangen.
Eier pellen und halbieren. Mit dem Gemüse in 4 tiefe Teller anrichten.
Gemüsewasser und Brühwürfel aufkochen. Agar Agar mit 5 El. kaltem Wasser
glattrühren. In die Brühe geben und 2 Minuten kochen lassen. Auf die
Teller verteilen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Mayonnaise und Joghurt glattrühren. Kapern hacken. Mit den Kräutern
unterrühren. Abschmecken.

:Stichworte : Gemüse, P4, Sülze, Vegetarisch
:Notizen (*) :
: : Quelle: Vital Extra
:Notizen (**) :
: : Gepostet von K.-H. Boller
: : Date: 31 Mar 1995
:Zusatz :
: : Pro Portion
: : ca. 230 kcal
: : Zubereitungszeit
: : ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit)

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