GEFüLLTES ROTBARSCHFILET

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Rotbarschfilets (ŕ 200g)
1	Esslöffel	Zitronensaft
4	Teelöffel	Senf
1		Schalotte (30 g)
1	Bund	Dill
1	Bund	Petersilie (gehackt)
4	Scheibe	Frühstücksspeck (Bacon, ŕ 15 g)
20	Gramm	Butter oder Margarine
0.125	Liter	Weißwein,
200	Gramm	Schlagsahne
1	Esslöffel	Soßenbinder
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Fisch waschen, trockentupfen und säuern. Jeweils mit 1/2 Teelöffel Senf bestreichen. Schalotte abziehen, fein hacken. Mit den Kräutern mischen, auf dem Fisch verteilen. Filets jeweils überklappen. Baconscheiben längs halbieren, je zwei Hälften um die Filets wickeln. Vorbereiteten Fisch in eine feuerfeste Form geben. Fett darauf verteilen, Wein angießen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen. Sahne und restlichen Senf in den Fond einrühren. Binden, ab- schmecken. Alles zusammen anrichten. Dazu: Lauchzwiebel-Möhren-Gemüse und Salzkartoffeln. Pro Person ca. 480 kcal (2020 kJ) Zubereitungszeit, ca. 1 Stunde #AT Thomas

Zubereitung:

Fisch waschen, trockentupfen und säuern. Jeweils mit 1/2 Teelöffel
Senf bestreichen. Schalotte abziehen, fein hacken. Mit den Kräutern
mischen, auf dem Fisch verteilen. Filets jeweils überklappen.
Baconscheiben längs halbieren, je zwei Hälften um die Filets wickeln.
Vorbereiteten Fisch in eine feuerfeste Form geben. Fett darauf
verteilen, Wein angießen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen.
Herausnehmen. Sahne und restlichen Senf in den Fond einrühren.
Binden, ab- schmecken. Alles zusammen anrichten.

Dazu: Lauchzwiebel-Möhren-Gemüse und Salzkartoffeln.

Pro Person ca. 480 kcal (2020 kJ) Zubereitungszeit, ca. 1 Stunde

#AT Thomas

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