Warmer Mandel-Schokolade-Pudding

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Bitterschokolade,
80	Gramm	Butter,
80	Gramm	Zucker,
0.5	Packung	Vanillezucker,
5		Eigelb,
5		Eiweiß (steif geschlagen),
80	Gramm	ungeschälte Mandeln,
20	Gramm	frisches, nicht zu feines Paniermehl von Weißbrot
		für die Sauce:
150	Gramm	Bitterschokolade,
150	Milliliter	Sahne
		zum Garnieren:
200	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Dessert
	SÃ¼Ã

Zubereitung:
.	Die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig ruehren. Vanillezucker und Eigelb nacheinander dazuruehren. Die Schokolade, die Butter-Eiermischung, Mandeln und Paniermehl gut vermischen und den Eischnee darunter heben. Kleine Formen (z.B. Tassen) ausfetten und mit Puderzucker bestreuen. Die Puddingmasse einfuellen (die Formen sollten nur 3/4 gefuellt sein) und im Wasserbad in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen. Fuer die Sauce die Schokolade mit der Sahne unter Ruehren bei kleiner Hitze schmelzen und glatt ruehren. Die noch warmen Puddings vom Rand loesen und auf Teller stuerzen. Mit der Schokoladensauce begiessen und mit kalter geschlagener Sahne servieren. :Stichworte : Dessert, Mandel, Pudding, Rahm, Schokolade :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Rahm, das Geheimnis des Wohlgeschmacks : : Folge 275 vom 24. März 2002 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Die Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter mit dem
Zucker schaumig ruehren.
Vanillezucker und Eigelb nacheinander dazuruehren.

Die Schokolade, die Butter-Eiermischung, Mandeln und Paniermehl gut
vermischen und den Eischnee darunter heben.

Kleine Formen (z.B. Tassen) ausfetten und mit Puderzucker bestreuen.
Die Puddingmasse einfuellen (die Formen sollten nur 3/4 gefuellt sein)
und im Wasserbad in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 bis 30
Minuten backen.

Fuer die Sauce die Schokolade mit der Sahne unter Ruehren bei kleiner
Hitze schmelzen und glatt ruehren.

Die noch warmen Puddings vom Rand loesen und auf Teller stuerzen. Mit
der Schokoladensauce begiessen und mit kalter geschlagener Sahne
servieren.
:Stichworte : Dessert, Mandel, Pudding, Rahm, Schokolade
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Rahm, das Geheimnis des Wohlgeschmacks
: : Folge 275 vom 24. März 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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