Bayerischer Schweinsbraten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schweinefleisch (Schulter, Hals, Rippe) mit Schwarte,
		Salz,
		Nelken,
1	gross	Zwiebel (gewuerfelt),
1		Lorbeerblatt,
		Suppengruen (fein gewiegt),
5		Pfefferkoerner,
1		Knoblauchzehe (zerteilt),
		etwas Speisestaerke,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch mit Salz einreiben und mit der Schwarte nach unten in die Bratpfanne des Backofens legen. Mit einem 1/4 l Wasser uebergiessen und bei 225 Grad braten. Nach 15 Minuten den Braten wenden und die Schwarte kreuzweise einschneiden. In die Schnittpunkte Nelken einstecken und 45 Minuten unter haeufigem Begiessen weiterbraten. Dann die Zwiebel, das Lorbeerblatt, das Suppengruen, die Pfefferkoerner und die Knoblauchzehe dazugeben. Alles noch weitere 10 Minuten braten und dabei die Schwarte mit Salzwasser begiessen, damit sie recht knusprig wird. Fleisch warm stellen. Den Fond mit einem TL Speisestaerke binden und mit Pfeffer und Salz abschmecken. :Stichworte : Bayern, Braten, Fleisch, Muenchen, Schwein :Notizen () : Quelle: Was Grossmutter noch wusste : : Kochen wie in Muenchen : : Folge 264 vom 07. Oktober 2001 : : von Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst :Notizen () : Bearbeitet von Lothar Schaefer #AT Lothar Schäfer #D 09.10.2001 #NI * #NO Gepostet von: Lothar Schäfer #NO EMail: Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

Zubereitung:

Fleisch mit Salz einreiben und mit der Schwarte nach unten in die
Bratpfanne des Backofens legen. Mit einem 1/4 l Wasser uebergiessen und
bei 225 Grad braten. Nach 15 Minuten den Braten wenden und die Schwarte
kreuzweise einschneiden. In die Schnittpunkte Nelken einstecken und 45
Minuten unter haeufigem Begiessen weiterbraten. Dann die Zwiebel, das
Lorbeerblatt, das Suppengruen, die Pfefferkoerner und die Knoblauchzehe
dazugeben. Alles noch weitere 10 Minuten braten und dabei die Schwarte
mit Salzwasser begiessen, damit sie recht knusprig wird. Fleisch warm
stellen. Den Fond mit einem TL Speisestaerke binden und mit Pfeffer und
Salz abschmecken.
:Stichworte : Bayern, Braten, Fleisch, Muenchen, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Was Grossmutter noch wusste
: : Kochen wie in Muenchen
: : Folge 264 vom 07. Oktober 2001
: : von Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schaefer
#AT Lothar Schäfer
#D 09.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Lothar Schäfer
#NO EMail: Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

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