Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Innere der Poularde salzen, pfeffern und mit frischem Estragon fuellen und in einer Kasserolle mit dickem Boden in Butterfett anbraten. Die Gefluegelreste dazugeben und mitbraten. Mit Huehnerbruehe abloeschen. Den Topf mit einem Deckel schliessen und 40 Minuten auf sanftem Feuer garen lassen. Der Jus sollte hell bleiben. Die Poularde und die Gefluegelreste herausnehmen und warm stellen. Die Sauce weiter einkochen lassen und mit Creme fraiche verfeinern. Die Poularde tranchieren und auf einer Platte anrichten, Sauce darueber giessen. Vor dem Servieren kann man die Platte mit einem Essloeffel voll fein gehacktem Estragon bestreuen. :Stichworte : Geflügel, Huhn, Poularde, Savoyen :Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Savoyen : : Folge 252 vom 08. April 2001 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer |
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