Kalbsleberwurst

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kalbsleber, frische
125	Gramm	Kalbfleisch, mageres
125	Gramm	Speck, durchwachsener, geräucherter
200	Gramm	Schweineschulter
3	Esslöffel	Speisestärke
0.25	Liter	kräftige Fleischbrühe
1	Esslöffel	Salz
1	Esslöffel	Majoran
1	Esslöffel	Thymian
1	Teelöffel	Rauchsalz
1	Teelöffel	Pfeffer, weißer, gemahlener
1	Teelöffel	Beifuß
1	gross	Zwiebel
		Knoblauchzehen (nach Belieben)

....

Kategorien
!	Sonstiges

Zubereitung:
.	Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam gut durchbraten und abkuehlen lassen. Dann zusammen mit Fleisch und Speck, der Zwiebel und dem Knoblauch durch den Wolf geben. Gewuerze in der Bruehe 20 Minuten kochen. Alles mischen, in Glaeser fuellen und bei 100 Grad 1 3/4 Std. kochen. Oder: In Wursthuellen fuellen und bruehen. Pro mm Huellendurchmesser 1 Minute. Und anschliessend raeuchern. :Stichworte : Kalb, Leberwurst, Wurst :Notizen (**) : Gepostet von: Susanne Reger-Riedel

Zubereitung:

Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam gut durchbraten und
abkuehlen lassen. Dann zusammen mit Fleisch und Speck, der Zwiebel und
dem Knoblauch durch den Wolf geben. Gewuerze in der Bruehe 20 Minuten
kochen. Alles mischen, in Glaeser fuellen und bei 100 Grad 1 3/4 Std.
kochen. Oder: In Wursthuellen fuellen und bruehen. Pro mm
Huellendurchmesser 1 Minute. Und anschliessend raeuchern.
:Stichworte : Kalb, Leberwurst, Wurst
:Notizen (**) : Gepostet von: Susanne Reger-Riedel

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