Kuerbiskuchen mit Baumnüße

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Eier
3 Esslöffel Birnendicksaft
0.5 Teelöffel Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Deziliter Rahm
100 Gramm Baumnüße; gemahlen
700 Gramm Kuerbis
200 Gramm Mehl
80 Gramm Butter
0.25 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Wasser; (Menge anpassen !)
1 Esslöffel Essig
....
Kategorien
! Backen
  Kuchen
  Kürbis
Zubereitung:
. a) Teig (Kuchenblech 28...30 cm Durchmesser) Mehl, Butter und Salz
vermischen, rasch zu einer griessartigen Mischung verreiben. Essig
und Wasser zugeben und rasch zu einem feuchten Teig zusammenballen,
nicht kneten. Mindestens 1 Stunde kühl ruhen lassen, am besten 12
Stunden.

b) Die ausgebutterte Springform mit dem Teig auskleiden. Eier,
Birnendicksaft, Zimt, Nelken und Rahm zusammen schaumig rühren, die
gemahlenen Nüße zugeben. Kuerbis grob raffeln, gut mischen, alles
in die Springform füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220¦C in der unteren Hälfte 50...60
Minuten backen.

Varianten:

1. je nach Geschmack gezuckerte Kondensmilch zumischen

2. anstelle von Zimt, Nelkenpulver, Birnendicksaft, eine
gepresste Knoblauchzehe, Muskat und Salz zugeben

3. anstelle von 700 g Kuerbis nur 550 g und 2 gehackte Zwiebeln

Ob süß oder salzig, es ist eine reine Geschmacksfrage !

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