Kräuter-Senf (Basisrezept)

zurück liste weiter

Rezept für 3 - GLAESER

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Bund Petersilie; fein gehackt
2 Bund Kerbel; fein gehackt
6 Zweige Estragon fein gehackt
250 Gramm Senfkoerner; schwarze Schwarze Senfkoerner sind
  - etwas schaerfer als die gelben
1 Teelöffel Ingwer; gemahlen
0.5 Teelöffel Nelkenpulrer
120 Gramm Zucker
1 Teelöffel Salz
5 Deziliter Weissweinessig
  REF D´Chuchi, Heft 6, 1991 Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Gewürz
  Senf
Zubereitung:
. Die Senfkörner im Cutter fein mahlen. Zusammen mit den Kräutern, dem
Ingwer- und Nelkenpulver, dem Zucker und dem Salz in eine Schussel
geben.

Essig aufkochen. Siedend heiss unter Rühren langsam zur Senfmischung
gießen.

Den Senf in Einmachgläser füllen, verschliessen und im Kühlschrank
aufbewahren (max. 6 Monate haltbar).

Tips:

Senfkörner lassen sich noch besser fein mahlen, wenn man sie zuvor 1
Stunde in den Tiefkühler legt.

Senf kann mit vielen Zutaten nach Lust und Laune variiert werden. Mit
z.B. - Knoblauch, Chilischoten, grüner Pfeffer, Baumnüße, Honig
anstelle von Zucker usw. .

Ein Teil des Essigs kann durch Weisswein, Apfelwein oder Champagner
ersetzt werden.

Wer den Senf schön gelb haben möchte: etwas Gelbwurzel (Kurkuma) zugeben.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 174

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List