Tomatenschnitzel

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 grosse Fleischtomaten
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Bund Basilikum, fein geschnitten
2 Esslöffel Weisswein
2 Scheibe Toastbrot, fein gerieben
2 Esslöffel Mehl
2 Eier
  Olivenoel
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Gemüse
  Gewürze
Zubereitung:
. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenoel anschwitzen,
zur Seite stellen und Basilikum und Weisswein untermischen und mit
Pfeffer und Salz wuerzen. Alles in einen Mixbecher umfuellen und mit
dem Puerierstab 3 EL Olivenoel unterarbeiten.

Die Fleischtomaten in dicke Scheiben schneiden, pfeffern, salzen und
wie ein Schnitzel in Mehl, verquirltem Ei und Brotbroeseln panieren
und in Olivenoel ausbacken.

Die Tomatenschnitzel auf Tellern anrichten, mit der
Basilikum-Olivenoelsauce betraeufeln und mit Rucolasalat oder
gruenem Salat servieren.

:Stichwort : Tomate
:Stichwort : Basilikum
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 28.07.2001
:Letzte Aender. : 28.07.2001
:Quelle : ARD-Buffet 02.08.2001,
:Quelle : "Sommertomaten - unwiderstehlich gut",
:Quelle : Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 02.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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