KARTOFFELN MIT HERING

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Mehligkochende Kartoffeln
		; Salz
1		Zwiebel
100	Gramm	Speck
0.25	Liter	Fleischbruehe
250	Gramm	Sahne
		; Pfeffer
1	Teelöffel	Senfmehl
8		Matjesfilets
1	Teelöffel	Kapern; gehackt
0.5	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Fisch
	Hering
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Kartoffeln gruendlich waschen, in Salzwasser nicht zu weich garen, abgiessen, pellen, abkuehlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und mit Speck wuerfeln. Eine grosse Pfanne erhitzen, Speckwuerfel und Zwiebelwuerfel darin kurz anschwitzen. Fett zugeben und Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Mit Bruehe und Sahne abloeschen, mit Salz, Pfeffer und Senfmehl wuerzen und noch einmal aufkochen lassen. Matjesfilets in Streifen schneiden und zugeben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Roellchen schneiden. Kartoffelpfanne mit Kapern und Schnittlauch bestreuen und heiss servieren. TIP: Dazu schmeckt Kopfsalat und Vollkornbrot mit frischer Kraeuterbutter.

Zubereitung:

Kartoffeln gruendlich waschen, in Salzwasser nicht zu weich garen,
abgiessen, pellen, abkuehlen lassen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen und mit Speck wuerfeln. Eine grosse Pfanne erhitzen,
Speckwuerfel und Zwiebelwuerfel darin kurz anschwitzen. Fett zugeben
und Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Mit Bruehe und Sahne
abloeschen, mit Salz, Pfeffer und Senfmehl wuerzen und noch einmal
aufkochen lassen.

Matjesfilets in Streifen schneiden und zugeben. Schnittlauch waschen,
trockentupfen und in Roellchen schneiden. Kartoffelpfanne mit Kapern
und Schnittlauch bestreuen und heiss servieren.

TIP: Dazu schmeckt Kopfsalat und Vollkornbrot mit frischer
Kraeuterbutter.

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