ZWIEBELFISCH MIT DILLSOSSE

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Rote Paprikaschote
1 Gemuesezwiebel
400 Milliliter Fischfond
2 Esslöffel Trockener Sherry; oder Weisswein; optional
2 Esslöffel Koerniger Senf
1 Esslöffel Orangenmarmelade
  ; Salz und Pfeffer
4 Kabeljaufilets a 200 g
2 Zitronen
1 Teelöffel Olivenoel; zum Ausfetten der Form
2 Teelöffel Mehl
2 Teelöffel Vollfettes Sojamehl
2 Esslöffel Saure Sahne; oder Kaffeesahne (10 % Fett)
2 Bund Dill
  Zucker
1 Teelöffel Gekoernte Bruehe
....
Kategorien
! Fisch
  Salzwasser
Zubereitung:
. Paprikaschote halbieren, Trennwaende und Stielansatz herausloesen
und die Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen,
halbieren und in feine Ringe schneiden.

Fischfond, Sherry, einen Essloeffel Senf, Orangenmarmelade, Salz und
Pfeffer aufkochen. Paprika und Zwiebeln zugeben und zehn Minuten
kochen. Zur Seite stellen. Fischfilets abspuelen, trockentupfen und
mit Zitronensaft betraeufeln. Salzen und in eine gefettete ofenfeste
Form legen.

Zwiebelgemuese aus dem Fischfond heben und auf die Fischfilets
verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3
etwa 15 Minuten garen. Fuer die Sosse den Fischfond aufkochen. Mehl
Sojamehl, saure Sahne und restlichen Senf verruehren, in die
kochende Fluessigkeit geben und fuenf Minuten bei kleiner Hitze
kochen.

Feingehackten Dill zufuegen und Sosse mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft, Zucker und gekoernter Bruehe abschmecken.

Tips Dazu passen Pell- oder Salzkartoffeln.

Naehrwerte pro Portion: ca. 250 Kalorien, 3 g Fett, 3 g
Ballaststoffe.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 161

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List