WILDREIS MIT GEBRATENEM WILDLACHS

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	Wildreis
2		Wildlachs-Koteletts a 200 g
1	Esslöffel	Mehl
2	Esslöffel	Butterschmalz
		; Salz und Pfeffer
4		Lorbeerblaetter
100	Gramm	Schlagsahne
100	Milliliter	Fischfond oder Bruehe
1		Limette
1	Esslöffel	Heller Sossenbinder
2	Teelöffel	Ahornsirup; optional

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Reis

Zubereitung:
.	Den Wildreis abspuelen. Etwa einen halben Liter Salzwasser aufkochen, den Reis hineingeben, nochmals aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten garen, bis die Reiskoerner aufplatzen. Die Lachskoteletts abspuelen, trockentupfen und in Mehl wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite etwa fuenf Minuten braten. Fisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, herausnehmen und warm stellen. Lorbeerblaetter, Schlagsahne und Fischfond in das Bratfett giessen und zwei Minuten kochen lassen. Die Limette heiss abspuelen, eine Haelfte in Scheiben schneiden und in die Sosse geben. Sossenbinder unter Ruehren einstreuen und die Sosse mit Salz, Pfeffer und eventuell Limettensaft abschmecken. Reis abtropfen lassen und mit den Lachskoteletts und der Sosse anrichten. Restliche Limettenhaelfte in Stuecke schneiden und zum Fisch legen. Eventuell kurz vorm Servieren etwas Ahornsirup ueber den Fisch traeufeln. Naehrwerte pro Portion: ca. 875 Kalorien, 50 g Fett

Zubereitung:

Den Wildreis abspuelen. Etwa einen halben Liter Salzwasser aufkochen,
den Reis hineingeben, nochmals aufkochen und bei kleiner Hitze etwa
45 Minuten garen, bis die Reiskoerner aufplatzen. Die Lachskoteletts
abspuelen, trockentupfen und in Mehl wenden. Das Butterschmalz in
einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite etwa fuenf
Minuten braten.

Fisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, herausnehmen und warm stellen.
Lorbeerblaetter, Schlagsahne und Fischfond in das Bratfett giessen
und zwei Minuten kochen lassen. Die Limette heiss abspuelen, eine
Haelfte in Scheiben schneiden und in die Sosse geben. Sossenbinder
unter Ruehren einstreuen und die Sosse mit Salz, Pfeffer und
eventuell Limettensaft abschmecken.

Reis abtropfen lassen und mit den Lachskoteletts und der Sosse
anrichten. Restliche Limettenhaelfte in Stuecke schneiden und zum
Fisch legen. Eventuell kurz vorm Servieren etwas Ahornsirup ueber
den Fisch traeufeln.

Naehrwerte pro Portion: ca. 875 Kalorien, 50 g Fett

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