OKTOPUS IN WEIN GESCHMORT

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Oktopus; kuechenfertig
2		Zwiebeln
5		Knoblauchzehen
3		Tomaten; ersatzweise abgetropfte aus der Dose
7	Esslöffel	Olivenoel
2		Lorbeerblaetter
0.25	Liter	Wein (rot oder weiss)
		; Salz, Pfeffer
2	Esslöffel	Aceto Balsamico

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser

Zubereitung:
.	Oktopus waschen, die Koerperhoehle gut ausspuelen. Die Mundoeffnung, die zwischen den Fangarmen auf der Unterseite zu sehen ist, ausschneiden. Oktopus in 3 bis 5 cm breite Stuecke schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Frische Tomaten ueberbruehen, haeuten und entkernen, in Stuecke schneiden (Dosentomaten nur zerteilen). In einer breiten Kasserolle das Olivenoel erhitzen. Die Oktopusstuecke anbraten. Sobald sie rotbraun sind, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer zugeben, 10 bis 15 Minuten duensten. Die Tomaten zugeben und den Wein unterruehren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde schmoren. Mit Salz, viel Pfeffer und dem Essig pikant abschmecken. Auch als Vorspeise: Ueber Nacht durchziehen lassen und kalt servieren.

Zubereitung:

Oktopus waschen, die Koerperhoehle gut ausspuelen. Die Mundoeffnung,
die zwischen den Fangarmen auf der Unterseite zu sehen ist,
ausschneiden. Oktopus in 3 bis 5 cm breite Stuecke schneiden.

Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Den
Knoblauch pellen und fein hacken.

Frische Tomaten ueberbruehen, haeuten und entkernen, in Stuecke
schneiden (Dosentomaten nur zerteilen).

In einer breiten Kasserolle das Olivenoel erhitzen. Die
Oktopusstuecke anbraten. Sobald sie rotbraun sind, Zwiebeln,
Knoblauch und Lorbeer zugeben, 10 bis 15 Minuten duensten.

Die Tomaten zugeben und den Wein unterruehren. Zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 1 Stunde schmoren. Mit Salz, viel Pfeffer und
dem Essig pikant abschmecken.

Auch als Vorspeise: Ueber Nacht durchziehen lassen und kalt
servieren.

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