THUNFISCHTATAR MIT SPIEGELEI

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
12 Sardellenfilets in Oel
2 Fruehlingszwiebeln
2 Esslöffel Oel
2 Esslöffel Olivenoel
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Weisswein
  Pfeffer
  Zucker
4 Esslöffel Kleine Kapern
400 Gramm Thunfischfilet
1 klein Kopfsalat
1 klein Bund Radieschen
1 Esslöffel Oel zum Braten
4 Eier (Kl. M)
....
Kategorien
! Fisch
  Thunfisch
  Sardelle
  Ei
Zubereitung:
. 1. Fuer die Vinaigrette die Sardellenfilets abtropfen lassen und
schraeg in Streifen schneiden. Fruehlingszwiebeln waschen, putzen
und nur das Weisse und Hellgruene in duenne Ringe schneiden. Oel.
Olivenoel, Zitronensaft, Weisswein, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu
einer Vinaigrette verschlagen. Sardellenfilcts,
Fruehlingszwiebelringe und Kapern unterheben.

2. Fuer das Tatar das Thunfischfilet in duenne Streifen schneiden
und mit einem schweren Messer fein hacken. Kopfsalat putzen,
zerpfluecken, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen waschen,
putzen und eventuell halbieren.

3. Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und die Eier darin als
Spiegeleier braten. Tatar mit Salatblaettern und Radieschen auf
Tellern anrichten und mit der Vinaigrette betraeufeln. Mit den
Spiegeleiern belegen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

: Pro Portion: 34 g E, 37 g F, 10 g KH = 511 kcal (2140 kJ)

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