Rezept für 4 - Personen
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| . | Crêpeteig Eier, Mehl, Salz, Zucker und Sahne zu einem Teig verruehren und danach mit der Milch so weit wie noetig verfluessigen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und dann 8-12 kleine Crêpes backen. Fuellung Den grob geschnittenen Chicorée (das bittere Herz vorher entfernen) in wenig Oel anduensten, die Bruehe beigeben und ca. 20 Minuten einkochen. Salzen und pfeffern. Sauce Mornay: Butter angehen lassen, das Mehl dazugeben und mit Milch und Bruehe unter stetigem Ruehren auffuellen. Die Sauce halb vom Herd ziehen und vorsichtig den in kleine Stueckchen geschnittenen Bleu d'Auvergne hinzufuegen. Zum Schluss einen Schuss Sahne zufuegen. Anrichten: Einen tiefen Teller oder Gratinierfoermchen mit 2-3 Crêpes auslegen, 1 EL Chicoréeragout und etwas in Wuerfel geschnittenen Bleu d'Auvergne daraufgeben, mit etwas Sauce uebergiessen, mit einigen Cashewnuessen, Granatapfelkernen, den Grapefruitstuecken sowie Raukeblaettchen anrichten und sofort servieren. :Stichwort : Kaese :Stichwort : Crêpes :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 23.02.2001 :Quelle : Franzoesischer Kaese :Quelle : *RK* AM 23.02.01 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht