Comté-Sticks auf Blattsalat

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Orangen
75 Gramm Feldsalat
0.5 Kopf Lollo rosso
0.5 Kopf Endivie
250 Gramm Franzoesischer Comté-Kaese
1 Ei
1 Esslöffel Schlagsahne
0.5 Liter Oel (zum Ausbacken)
3 Esslöffel Paniermehl
40 Gramm Gehackte Mandeln
1 Bund Schnittlauch
6 Esslöffel Weissweinessig
50 Milliliter Orangensaft
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
2 Esslöffel Olivenoel
  Kuechenpapier
....
Kategorien
! Vorspeise
  Salat
Zubereitung:
. Orangen schaelen, sodass die weisse Haut vollstaendig entfernt ist.
Filets aus den Trennhaeuten herausschneiden. Feldsalat putzen,
waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Restlichen Salat
ebenfalls waschen, in mundgerechte Stuecke zupfen und auf einem Sieb
gut abtropfen lassen. Kaese in kleine Rechtecke schneiden. Ei und
Sahne verquirlen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Kaese erst in
Eiersahne, dann in Paniermehl und zum Schluss in Mandeln wenden.
Panierten Kaese in Oel schwimmend unter Wenden kurz goldgelb ausbacken
und auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch waschen,
trockenschuetteln und in feine Roellchen schneiden. Essig,
Orangensaft,
Salz, Pfeffer und Zucker verruehren. Olivenoel unterschlagen.
Schnittlauch zufuegen. Orangenfilets und verschiedene Blattsalate
vermengen. Vinaigrette darueber giessen. Salat auf Tellern anrichten
und die Sticks darauf geben. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

:Stichwort : Vorspeise
:Stichwort : Kaese
:Stichwort : Salat
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : Franzoesischer Kaese
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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