Rezept für 4 - Portionen
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| . | Vorbereitung: 60 g Speck in sehr kleine Wuerfel schneiden und anroesten; den Griess zugeben, kurz mitroesten und mit Milch aufgiessen; danach verkochen lassen und nach dem Ueberkuehlen etwas salzen; sodann Ei und Dotter einruehren und alles zu einer Knoedelmasse verarbeiten. Kohl waschen und putzen; vom Strunk und den dicken Blattrippen befreien; Kohlblaetter in nicht zu feine Streifen schneiden; Zwiebel schaelen und fein hacken; Petersilie waschen und fein hacken; Knoblauch schaelen und zerdruecken. Zubereitung: 50 g Speck von der Schwarte trennen und in feine Streifen schneiden; zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne anroesten; den Kohl und die Gewuerze beifuegen und etwas mitroesten lassen; mit Rindsuppe aufgiessen und auf kleiner Flamme koecheln lassen (immer nur so viel Suppe nachgiessen, wie unbedingt noetig ist); aus der Griessmasse 10 kleine Knoedel formen; Knoedel in leicht wallendes Salzwasser einlegen; bei schwacher Hitze 12 - 15 Minuten lang koecheln lassen; danach herausnehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen; Kohl anrichten, die Knoedel darauf verteilen und zuletzt die Knoedel mit Butterbroeseln und Petersilie bestreuen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht