FLEISCHKAESE MIT GEBRATENEM KUEMMELKRAUT

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Schweineschulter
150	Gramm	Roher Rueckenspeck feingewuerfelt
375	Milliliter	Sehr kalte Milch
5	Gramm	Poekelsalz
2	Esslöffel	Majoran
1	Prise	Muskatbluete
0.5	Teelöffel	Abgeriebene Zitronenschale
1	Teelöffel	Gestossener Pfeffer
		KUEMMELKRAUT
0.5		Weisskohl
1		Zwiebel; in feine Scheiben geschnitten
1	Teelöffel	Kuemmel
1	Teelöffel	Koriander
1	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Wurst
	WeiÃkraut

Zubereitung:
.	Das Fleisch durch die feine Scheibe des Wolfs drehen und mit 2/8 l Milch und allen anderen Zutaten vermengen. Fuenf Minuten gut durchkneten. Die Haelfte des Braets nun in den Kutter geben und mit dem restlichen Achtel Milch cremig mixen. Das feste und das weiche Braet untereinander mengen. In eine gebutterte Kastenform geben und bei 180 Grad 45 Minuten lang ausbacken. Fuer das Kuemmelkraut, dem Kohl den Strunk ausschneiden und das Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln . Mit der Zwiebel goldbraun und bissfest braten. Kuemmel und Koriander im Moerser fein schroten, zum Kohl geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken

Zubereitung:

Das Fleisch durch die feine Scheibe des Wolfs drehen und mit 2/8 l
Milch und allen anderen Zutaten vermengen. Fuenf Minuten gut
durchkneten.

Die Haelfte des Braets nun in den Kutter geben und mit dem
restlichen Achtel Milch cremig mixen.

Das feste und das weiche Braet untereinander mengen. In eine
gebutterte Kastenform geben und bei 180 Grad 45 Minuten lang
ausbacken.

Fuer das Kuemmelkraut, dem Kohl den Strunk ausschneiden und das
Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln . Mit der Zwiebel
goldbraun und bissfest braten. Kuemmel und Koriander im Moerser fein
schroten, zum Kohl geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken

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