Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Alle Fischfilets saeubern, saeuern. Die Seezungenfilets auf einer Platte auslegen, salzen und pfeffern. Rotbarschfilet im Universalzerkleinerer oder Mixer zerkleinern, in einem Sieb gut ausdruecken. Diese Masse mit Sahne, Ei, Salz und Pfeffer vermengen, in 3 Portionen teilen. Eine Portion mit gehacktem Spinat, eine mit Hummer- oder Krebspaste und eine mit Safran vermengen. Jeweils 4 Filets mit der gleichen Masse bestreichen und zusammenrollen. Die Roellchen dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Wein angiessen, die Form verschliessen (evtl. Alufolie) und im Backofen garen. Schaltung: 200-220°, 2. Schiebeleiste v. u. 180-200°, Umluftbackofen ca. 30 Minuten Fuer die Sauce die Schalotten in Butter oder Margarine auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 anduensten, mit Wein und Zitronensaft abloeschen und stark einkochen lassen. Den Topf von der Kochplatte ziehen, die kalte Butter in Floeckchen unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Dazu schmecken Kraeuterreis und ein Salat. :Stichworte : Fisch, Meerwasser, Seezunge :Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 09 / 93 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : 3334 kcal : : 13969 kJoule :Eiweiß : 287 Gramm :Fett : 181 Gramm :Kohlenhydrate : 12 Gramm |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht