Kartoffel-Wirsingsäckchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Möhren
100 Milliliter Fleischbrühe
500 Gramm Kartoffeln, mehligkochend
  Salz
  Pfeffer
1 Kilo Wirsing
5 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Curry
3 Esslöffel Pinienkerne
1 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Rapsöl
8 Schweinemedaillons
0.5 Zitrone, unbehandelte
50 Milliliter Sahne
  Zucker
  Schnittlauch
  Küchengarn
....
Kategorien
! Kartoffel
  Gemüse
Zubereitung:
. Moehren (bis auf eine) in Scheiben 12 Min. in Bruehe garen. Kartoffeln
schaelen, wuerfeln, in Salzwasser 15 Min.
kochen. Bei 8 grossen Kohlblaettern dicke Rippen flachschneiden, 3 Min.
in Salzwasser duensten. Kartoffeln abgiessen, stampfen. Mit Milch,
Salz, Pfeffer, Curry glattruehren. Pinienkerne in Pfanne roesten, in
Pueree ruehren. Oel erhitzen, Fleisch je Seite 3 Min. braten, l Moehre
in schraege Scheiben in Bratfett erhitzen. Zitronenschale abreiben,
Saft auspressen. Gegarte Moehren mit Sahne, Zitronensaft, -schale,
Salz, Pfeffer, Zucker puerieren. Kohlblaetter abtropfen, mit je 2 EL
Pueree fuellen. Saeckchen "zudrehen" (evtl. mit Kuechengarn). Sofort
servieren.
:Stichworte : Filet, Fleisch, Kartoffel, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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