Forellen-Filets mit Brokkoli

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
		Forellen-Filets
		Zitronen
50	Gramm	Bauchspeck
0.125	Liter	trockener Weißwein
125	Milliliter	Sahne
1	Bund	Schnittlauch
		Worcestersoße
500	Gramm	Brokkoli
1	Esslöffel	gehobelte Mandeln

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Forellen-Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Worcestersoße würzen, in Mehl wenden, kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den gewürfelten Bauchspeck kurz anbraten, mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Sahne zugießen. Wenn die Sauce köchelt, Forellen-Filets in die Sauce legen. Die Filets sind in wenigen Minuten gar und werden mit dem klein geschnittenen Schnittlauch bestreut. Die Sahne läßt man etwas einkochen. Den Brokkoli in Salzwasser kochen (etwa 15 min.), Mandelblättchen in Butter auslassen und über den Brokkoli geben. Dazu serviert man Kartoffeln. :Stichworte : Brokkoli, Fischgericht, Forelle, Forellenfilet :Notizen (*) : : : Von Küchenchef Andreas Heilmann, Restaurant Schwalbennest, : : Bochum

Zubereitung:

Forellen-Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Worcestersoße
würzen, in Mehl wenden, kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den
gewürfelten Bauchspeck kurz anbraten, mit dem trockenen Weißwein ablöschen.
Sahne zugießen. Wenn die Sauce köchelt, Forellen-Filets in die Sauce legen.
Die Filets sind in wenigen Minuten gar und werden mit dem klein
geschnittenen Schnittlauch bestreut. Die Sahne läßt man etwas einkochen.
Den Brokkoli in Salzwasser kochen (etwa 15 min.), Mandelblättchen in Butter
auslassen und über den Brokkoli geben. Dazu serviert man Kartoffeln.

:Stichworte : Brokkoli, Fischgericht, Forelle, Forellenfilet
:Notizen (*) :
: : Von Küchenchef Andreas Heilmann, Restaurant Schwalbennest,
: : Bochum

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