Tomaten-Consommé mit

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln
800	Gramm	Tomaten 2 El. Butter
400	Milliliter	Gemüsefond aus dem Glas
		(oder Instant-Brühe)
1	Esslöffel	Tomatenmark
		Salz
		weißer Pfeffer
2	Centiliter	Wodka
		Klößchen
150	Gramm	frisches Forellenfilet
1	Scheibe	Toastbrot
1		Ei
		Salz
		weißer Pfeffer
1	Esslöffel	Crčme fraîche
1	Esslöffel	Zitronensaft
1	Teelöffel	unbehandelte, abgeriebene Zitronenschale 4 Stengel Dill

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	1. Zwiebeln abziehen, sehr fein würfeln. Die Tomaten waschen und achteln. 2. Zwiebeln in Butter dünsten, Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten, Fond angießen, ca. 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen. 3. Fischfilet zerrupfen, Toastbrot entrinden. Beides mit Ei, Salz, Pfeffer, Crème fraîche, Zitronensaft und -schale pürieren. Dill waschen, Spitzen abzupfen, 2/3 davon hacken, unter die Fischmasse rühren. 4. Die Tomatenbrühe durch ein Tuch passieren, Tomatenmark einrühren, wieder erhitzen, mit Salz, weißem Pfeffer und Wodka abschmecken. 5. Aus der Fischmasse mit 2 Teelöffeln Nocken formen, in Salzwasser 5 Minuten garziehen lassen. 6. Tomaten-Consommé mit je 3 Fischnocken und Dill garniert servieren. Als Weihnachts-Menue: Vorspeise: Tomaten-Consommé mit Forellen-Klößchen Hauptspeise: Gänsebrust mit Rotweinbirnen Nachspeise: Mango-Sorbet :Stichworte : Fisch, Menü, P4, Vorspeise, Weihnachten :Notizen (*) : : : Quelle Das Haus Heft 12/95

Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen, sehr fein würfeln. Die Tomaten waschen und
achteln.
2. Zwiebeln in Butter dünsten, Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten,
Fond angießen, ca. 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln
lassen.
3. Fischfilet zerrupfen, Toastbrot entrinden. Beides mit Ei, Salz,
Pfeffer, Crème fraîche, Zitronensaft und -schale pürieren. Dill
waschen, Spitzen abzupfen, 2/3 davon hacken, unter die Fischmasse
rühren.
4. Die Tomatenbrühe durch ein Tuch passieren, Tomatenmark einrühren,
wieder erhitzen, mit Salz, weißem Pfeffer und Wodka abschmecken.
5. Aus der Fischmasse mit 2 Teelöffeln Nocken formen, in Salzwasser
5 Minuten garziehen lassen.
6. Tomaten-Consommé mit je 3 Fischnocken und Dill garniert
servieren.
Als Weihnachts-Menue:
Vorspeise: Tomaten-Consommé mit Forellen-Klößchen
Hauptspeise: Gänsebrust mit Rotweinbirnen
Nachspeise: Mango-Sorbet

:Stichworte : Fisch, Menü, P4, Vorspeise, Weihnachten
:Notizen (*) :
: : Quelle Das Haus Heft 12/95

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