Geflügelkleinsuppe der Maros gegend

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Geflügelklein
400	Gramm	Schweineknochen
100	Gramm	grüne Erbsen
50	Gramm	Pilze
200	Gramm	Suppengrüm
50	Gramm	Sellerie
0.5		Zwiebel
		Mehl
200	Milliliter	saure Sahne
		Estragonblatt
1	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer
3	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die Knochen werden in 2 l Wasser gekocht und in der Brühe das gereinigte Geflügelklein zum Kochen aufgesetzt. Das Suppengemüse wird in kleine Würfel geschnitten, mit der Hälfte der Petersilie bestreut und in wenig Knochenbrühe weichgedünstet. Mit einer hellen Mehlschwitze, der man die Petersilie zusetzt, wird angedickt. Die Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten und in wenig Öl gebraten, die grünen Erbsen werden extra gekocht. Zum Schluß schüttet man alles zusammen, gibt mit Estragon gewürzte saure Sahne dazu (ein wenig Estragonessig setzt man auch zu.). Teigwaren können als Suppeneinlage hineingegeben werden.

Zubereitung:

Die Knochen werden in 2 l Wasser gekocht und in der Brühe das gereinigte
Geflügelklein zum Kochen aufgesetzt. Das Suppengemüse wird in kleine Würfel
geschnitten, mit der Hälfte der Petersilie bestreut und in wenig
Knochenbrühe weichgedünstet. Mit einer hellen Mehlschwitze, der man die
Petersilie zusetzt, wird angedickt. Die Pilze werden in dünne Scheiben
geschnitten und in wenig Öl gebraten, die grünen Erbsen werden extra
gekocht. Zum Schluß schüttet man alles zusammen, gibt mit Estragon gewürzte
saure Sahne dazu (ein wenig Estragonessig setzt man auch zu.). Teigwaren
können als Suppeneinlage hineingegeben werden.

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