Rinderschmorbraten in Rotwein

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Marinade
100	Gramm	Möhren
100	Gramm	Bleichsellerie
100	Gramm	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
2		Lorbeerblätter
1	Esslöffel	schwarze Pfefferkörner
2		Thymianzweige
0.75	Liter	trockener Rotwein
1	Kilo	Rindfleisch (Keule)
30	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Olivenöl
50	Gramm	geräucherter durchwachsener Speck
2		Sardellenfilets in Öl (aus dem Glas)
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Für die Marinade Möhren, Sellerie und Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauchzehen auspressen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian und Wein dazugeben. Fleisch hineinlegen, zugedeckt kühl stellen und 24 Stunden marinieren, gelegentlich wenden. Fleisch trockentupfen, Marinade durchsieben. Gemüse und Flüssigkeit aufheben. Butter und Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten und herausnehmen. Speck und Sardellenfilets fein hacken, mit abgetropftem Gemüse im Bratfett andünsten. Fleisch und Marinade dazugeben und aufkochen. Den geschlossenen Bräter in den kalten Backofen setzen. E: Unten. T: 200 °C / 120 bis 130 Minuten Fleisch herausnehmen und warm stellen. Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße zum aufgeschnittenen Braten servieren. :Stichworte : Braten, Fleisch, P4, Rindfleisch :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Für die Marinade Möhren, Sellerie und Zwiebeln in Würfel schneiden,
Knoblauchzehen auspressen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian und
Wein dazugeben. Fleisch hineinlegen, zugedeckt kühl stellen und 24
Stunden marinieren, gelegentlich wenden. Fleisch trockentupfen,
Marinade durchsieben. Gemüse und Flüssigkeit aufheben.
Butter und Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum darin
anbraten und herausnehmen.
Speck und Sardellenfilets fein hacken, mit abgetropftem Gemüse im
Bratfett andünsten. Fleisch und Marinade dazugeben und aufkochen.
Den geschlossenen Bräter in den kalten Backofen setzen.
E: Unten. T: 200 °C / 120 bis 130 Minuten
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Soße pürieren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Soße zum aufgeschnittenen Braten servieren.

:Stichworte : Braten, Fleisch, P4, Rindfleisch
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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