Mecklenburger braune Pfeffernüsse

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Zuckerrübensirup
100 Gramm Zucker
100 Gramm Butter oder Margarine
5 Gramm Gänseschmalz
50 Gramm Orangeat
50 Gramm Zitronat
10 Gramm Pottasche
1 Esslöffel Rosenwasser
500 Gramm Mehl
1 Msp. Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
0.5 Zitrone, unbeh.
50 Gramm gehackte Mandeln
500 Gramm abgezogene Mandeln, ca.
....
Kategorien
! Kuchen
  Gebäck
  Pralinen
Zubereitung:
. Sirup, Zucker, Butter und Gänseschmalz erwärmen, bis sich der
Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Orangeat und Zitronat sehr
fein hacken. Pottasche im Rosenwasser auflösen. Mehl, Gewürze,
abger. Zitronenschale, Mandeln, Orangeat und Zitronat in einer
Schüssel mischen. Sirupmasse und Pottasche zugeben, alles mit der
Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verknoten. Den Teig
zugedeckt mindestens 4 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
Zwischendurch mehrmals durchkneten. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm
dick ausrollen. Verschiedene Formen ausstechen, auf ein vorbereitetes
Backblech legen. (Oder den Teig zu Rollen
von 3 cm o formen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.) Pfeffernüsse
nach Belieben mit halbierten Mandeln verzieren.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
8 - 12 Minuten

:Stichworte : Advent, Gebäck
:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

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